Que no se me olvide, que esta es muy socorrida cuando hay invitados (se puede tener todo preparado, a falta del golpe de horno y el huevo mollet). Con estas cantidades salen 4 o 5).
- He hecho un puré de patatas, cociendo 3 de ellas en la olla presión (durante 9 minutos). Las he machacado, junto con dos tercios de vaso de leche. No le he añadido ninguna grasa, sólo una pizca de sal.
- Junto con una nuez de mantequilla, he rehogado un calabacín entero (cortado en láminas). He mezclado la primera y segunda preparación, junto con una cucharada generosa de queso parmesano.
- Les he dado forma con un molde redondo y puesto encima una lámina de jamón serrano (finita). Al horno, el tiempo necesario para que se dore un poquito el Parmentier y se ponga crujiente el jamón (8 min aprox)
- He preparado los huevos mollet, cociendolos en agua hirviendo (con un pelín de bicarbonato para facilitar pelarlos después). Para que la yema este cruda y la clara perfectamente hecha, hay que cocerlos 6 minutos EXACTOS ( y enfriarlos inmediatamente bajo el grifo, para interrumpir la cocción antes de pelarlos).
- Unas laminitas de ricotta salada para acabar (puede ser cualquier otro queso sabroso).
- He hecho un puré de patatas, cociendo 3 de ellas en la olla presión (durante 9 minutos). Las he machacado, junto con dos tercios de vaso de leche. No le he añadido ninguna grasa, sólo una pizca de sal.
- Junto con una nuez de mantequilla, he rehogado un calabacín entero (cortado en láminas). He mezclado la primera y segunda preparación, junto con una cucharada generosa de queso parmesano.
- Les he dado forma con un molde redondo y puesto encima una lámina de jamón serrano (finita). Al horno, el tiempo necesario para que se dore un poquito el Parmentier y se ponga crujiente el jamón (8 min aprox)
- He preparado los huevos mollet, cociendolos en agua hirviendo (con un pelín de bicarbonato para facilitar pelarlos después). Para que la yema este cruda y la clara perfectamente hecha, hay que cocerlos 6 minutos EXACTOS ( y enfriarlos inmediatamente bajo el grifo, para interrumpir la cocción antes de pelarlos).
- Unas laminitas de ricotta salada para acabar (puede ser cualquier otro queso sabroso).
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