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LENGUAS DE GATO

abril 06, 2019

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EL COCINERO CASERO

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PULPO CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

Está receta de pulpo la ha preparado mi hermana para el día de Navidad. Es una pata de pulpo, ya cocido, acompañada con la siguiente vinagreta. ¡5 minutos para conseguir un plato espectacular! Pulpo 1/4 Vinagre (1/2 Jerez, 1/2 manzana) 3/4 Aceite (1/3 girasol, 2/3 oliva) Sal 1 cucharadita de pimentón rojo Pimienta negra Sal 80 gr de pimientos de varios colores 1 cachín pequeño de cebolla dulce o cebolleta 1/2 ajito. Todo bien triturado y emulsionado. Una vez añadido el pulpo, cortado en rodajas, conviene que repose, al menos, 4 o 5 horas en la nevera.

ALITAS DE POLLO CON MIEL (DE VILLAFRANCA) Y MOSTAZA.

Esta receta es insuperable: Las alitas las hacemos al horno, en una buena bandeja de aluminio fundido, que debe estar bien caliente antes de poner las alitas. No hace falta ponerle aceite (sólo un poco de sal y pimienta antes de hornear). El horno, con aire, a 215 grados. En 30 minutos suelen estar listas. Mientras se hacen, 100 ml de agua, con un par de cucharadas generosas de miel y una cucharadita de mostaza a la antigua. Se calienta durante unos minutos, para que se derrita la miel. Cuando las alitas estén bien secas y crujientes, se pasan por la sartén, hasta que se evapore completamente el agua. Quedan impregnadas con una salsa viscosa -deliciosa!- que no se puede comparar con ninguna de las industriales a las que nos tienen acostumbrados los restaurantes de comida rápida. ¡Una locura!

MERMELADA DE NARANJA

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