Renuevo receta de falafel. Está mucho mejor que la anterior (y la otra ya estaba rica!).
300g de garbanzos (a remojo, al menos, 12h horas)
1/2 o 1 cebolla
1 diente de ajo
El zumo de 1 limón
Perejil abundante
Sal
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada grande de tahini
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
Basta ponerlo todo en una picadora y triturarlo bien finito. Conviene dejarlo reposar una hota, después de picado, para que resulte más fácil hacer las bolitas. Después, se pueden freír en aceite (es una masa que no toma demasiada grasa) o dorarlos al horno.
En casa nos gusta acompañarlos una salsa de yogur:
- 1 yogur natural, hierbas secas al gusto, una pizquita de cajun y sal. Si se quiere, se puede añadir también una cucharadita de mayonesa al yogur.
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