Esta es una de esas recetas que hay que
recordar cuando tienes invitados en casa. Como se hace con picantones, puede hacerse con un hermoso pollo de corral (y así dar de comer a más gente en un plis).
- Dos picantones limpios y con sus pelitos quemados,
- Dos manzanas reinetas, cortadas en daditos, aliñadas con un poquito de sal, romero y, si se quiere, medio cubo desmenuzado. Una vez preparadas, se introducen dentro del pollo. Se bridan las patas para que no salga el relleno durante la cocción.
- Manteca de cerdo para untar las dos piezas por fuera, cuando se han rellenado (conviene salpimentar el pollo por fuera, cuando la grasa ya está puesta).
- Los picantones se sitúan en la rejilla del horno y, debajo, en otra bandeja, se pueden poner un par de patatas loncheadas y cebolla en rodajas: se harán a la vez que la carne (recibiendo la grasa que va soltando el pollo y multiplican su sabor).
- El horno debe estar precalentado, a 200 o 220 grados (con circulación de aire y grill es perfecto), para alojar los picantones durante 45 minutos (si es un pollo, una hora y 20 aproximadamente).
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