TARTA DE QUESO RICOTTA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Como se nos caducaba un botecito de ricotta que teníamos en la nevera, esta mañana hemos hecho cocina de aprovechamiento.

- Ocho galletas  trituradas, con 40 g de mantequilla derretida para la base.

- Sobre ellas, la mezcla de 250 gr de ricotta, 2 huevos, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 2 cucharadas soperas de maicena, 100 mililitros de leche y 2 cucharadas colmadas de azúcar.

- 35 minutos, a 180 grados (dejándola dentro del horno, hasta que temple)